Die Basis für den Unterricht bilden die Lehrpläne sowie die Stundentafeln der einzelnen Fächer. Der Lehrplan definiert Bildungsziele, Grundhaltungen und Kompetenzen, die den Schülerinnen und Schülern vermittelt werden. Zudem äussert er sich zur gesellschaftlichen Relevanz der Fächer und zu Bezügen zwischen den einzelnen Lernbereichen. Der Lehrplan der Kantonsschule Zimmerberg wurde vom Bildungsrat des Kantons Zürich genehmigt.